Кокосове масло виготовляється шляхом пресування висушеного кокосового м’яса, яке називається копра, або свіжого кокосового м’яса. Зробити його можна «сухим» або «мокрим» способом.
Молоко і масло з кокоса віджимаються, а потім масло видаляється. Воно має тверду текстуру при прохолодній або кімнатній температурі, оскільки жири в олії, які в основному є насиченими жирами, складаються з менших молекул.
При температурі близько 78 градусів за Фаренгейтом він стає рідким. Він також має температуру диму близько 350 градусів, що робить його чудовим варіантом для смажених страв, соусів і випічки.
Ця олія також легко вбирається в шкіру завдяки меншим молекулам жиру, що робить кокосову олію для шкіри життєздатним зволожувачем шкіри та шкіри голови.
Переваги кокосової олії
Відповідно до медичних досліджень, переваги кокосової олії для здоров’я включають наступне:
1. Допомагає в лікуванні хвороби Альцгеймера
Перетравлення середньоланцюгових жирних кислот (MCFAs) печінкою створює кетони, які легко доступні мозку для отримання енергії. Кетони постачають мозок енергією без потреби в інсуліні для переробки глюкози в енергію.
Дослідження показали, що мозок насправді виробляє власний інсулін для обробки глюкози та живлення клітин мозку. Дослідження також показують, що коли мозок пацієнта з хворобою Альцгеймера втрачає здатність виробляти власний інсулін, він може створити альтернативне джерело енергії, щоб допомогти відновити роботу мозку.
Огляд 2020 року підкреслює роль тригліцеридів із середнім ланцюгом (таких як олія MCT) у профілактиці хвороби Альцгеймера через їхні нейропротекторні, протизапальні та антиоксидантні властивості.
2. Допомагає в профілактиці хвороб серця та високого кров'яного тиску
Кокосова олія має високий вміст природних насичених жирів. Насичені жири не тільки підвищують здоровий холестерин (відомий як холестерин ЛПВЩ) у вашому організмі, але також допомагають перетворити «поганий» холестерин ЛПНЩ на хороший холестерин.
Рандомізоване перехресне дослідження, опубліковане в Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, показало, що щоденне вживання двох столових ложок кокосової олії першого віджиму молодими здоровими дорослими значно підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. Крім того, не повідомлялося про серйозні проблеми з безпекою щоденного прийому кокосової олії першого віджиму протягом восьми тижнів.
Інше більш пізнє дослідження, опубліковане в 2020 році, дало ті ж результати і прийшло до висновку, що споживання кокосової олії призводить до значно більшого рівня холестерину ЛПВЩ, ніж споживання нетропічних рослинних олій. Збільшуючи рівень ЛПВЩ в організмі, це сприяє зміцненню здоров’я серця та знижує ризик серцевих захворювань.
3. Лікує ІМП та ниркову інфекцію та захищає печінку
Відомо, що кокосова олія усуває та покращує симптоми ІМП та ниркових інфекцій. MCFA в олії діють як природний антибіотик, руйнуючи ліпідне покриття бактерій і вбиваючи їх.
4. Нарощування м’язів і втрата жиру
Дослідження показують, що багатоканальні жирні кислоти корисні не лише для спалювання жиру та зменшення метаболічного синдрому — вони також чудові для нарощування м’язів. MCFA, які містяться в кокосі, також використовуються в популярних продуктах для нарощування м’язів, таких як Muscle Milke.
Проте переважна більшість широко вироблених добавок використовує оброблені форми MCFAs. З’їдаючи натомість справжні кокоси, ви отримуєте «справжню пропозицію», тож спробуйте додати половину столової ложки олії до домашнього протеїнового смузі.
Час публікації: 14 жовтня 2023 р