Кокосову олію виготовляють шляхом пресування висушеного кокосового м’яса, яке називається копра, або свіжого кокосового м’яса. Для його приготування можна використовувати «сухий» або «мокрий» метод.
Молоко та олію з кокосового горіха віджимають, а потім видаляють олію. Вона має тверду текстуру за прохолодної або кімнатної температури, оскільки жири в олії, які здебільшого є насиченими жирами, складаються з менших молекул.
За температури близько 25 градусів Цельсія він розріджується. Він також має точку димлення близько 175 градусів Цельсія, що робить його чудовим варіантом для смажених страв, соусів та випічки.
Ця олія також легко вбирається в шкіру завдяки меншим молекулам жиру, що робить кокосову олію життєздатним зволожувачем шкіри та шкіри голови.
Користь кокосової олії
Згідно з медичними дослідженнями, користь кокосової олії для здоров'я включає наступне:
1. Допомагає лікувати хворобу Альцгеймера
Перетравлення печінкою середньоланцюгових жирних кислот (MCFA) створює кетони, які легко доступні для мозку для отримання енергії. Кетони постачають енергію мозку без потреби в інсуліні для перетворення глюкози в енергію.
Дослідження показали, що мозок насправді виробляє власний інсулін для переробки глюкози та живлення клітин мозку. Дослідження також показують, що оскільки мозок пацієнта з хворобою Альцгеймера втрачає здатність виробляти власний інсулін, він може створити альтернативне джерело енергії, щоб допомогти відновити функції мозку.
В огляді 2020 року підкреслюється роль тригліцеридів середнього ланцюга (таких як олія MCT) у профілактиці хвороби Альцгеймера завдяки їхнім нейропротекторним, протизапальним та антиоксидантним властивостям.
2. Допомагає у профілактиці серцевих захворювань та високого кров'яного тиску
Кокосова олія багата на натуральні насичені жири. Насичені жири не тільки підвищують рівень здорового холестерину (відомого як холестерин ЛПВЩ) у вашому організмі, але й допомагають перетворювати «поганий» холестерин ЛПНЩ на хороший.
Рандомізоване перехресне дослідження, опубліковане в журналі «Доказова додаткова та альтернативна медицина», показало, що щоденне споживання двох столових ложок кокосової олії першого віджиму молодими здоровими дорослими значно підвищило рівень холестерину ЛПВП. Крім того, не було повідомлено про жодні серйозні проблеми безпеки щоденного прийому кокосової олії першого віджиму протягом восьми тижнів.
Інше, новіше дослідження, опубліковане у 2020 році, мало ті ж результати та дійшло висновку, що споживання кокосової олії призводить до значного підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, ніж нетропічні рослинні олії. Збільшуючи рівень ЛПВЩ в організмі, вона допомагає зміцнити здоров'я серця та знизити ризик серцевих захворювань.
3. Лікує інфекції сечовивідних шляхів та нирок, а також захищає печінку
Відомо, що кокосова олія очищає та покращує симптоми захворювань сечовивідних шляхів та інфекцій нирок. Слаболанцюгові жирні кислоти (MCFA), що містяться в олії, діють як природний антибіотик, порушуючи ліпідну оболонку бактерій та знищуючи їх.
4Нарощування м'язів та втрата жиру в організмі
Дослідження показують, що середньоланцюгові жирні кислоти (MCFA) не лише корисні для спалювання жиру та зменшення метаболічного синдрому, але й чудово підходять для нарощування м’язів. MCFA, що містяться в кокосі, також використовуються в популярних продуктах для нарощування м’язів, таких як Muscle Milke.
Однак переважна більшість добавок, що виробляються у великих кількостях, використовують оброблені форми середньоланцюгових жирних кислот (MCFA). Вживаючи замість цього справжні кокоси, ви отримуєте «справжню користь», тому спробуйте додати півстолової ложки олії до домашнього протеїнового смузі.
Час публікації: 14 жовтня 2023 р.